warum kochen Nudeln über? oO

bishop · Moderator Anmeldungsdatum: 19.07.2004 Beiträge: 1133 Wohnort: Heidelberg

So, gestern wars wieder soweit. Ich kam aus dem Training und wollte mir lecka Nudeln kochen. Gut, Topf, Wasser rein, Esslöffel Salz dazu und ab auf den Herd. Nach 10 Minuten, dann die Nudeln dazu und Deckel druf. Tya irgendwann komm ich in die Küche rein und seh, dass sich ein weisser Schaum bildet, der den Deckel an zu heben droht und aus dem Topf rauswill. Nehm ich den Deckel runter, geht der Schaum zurück...
Klingt komisch, is aber so^^
Frage ist, warum ist das so? Kann mir da einer eine korrekte physikalische Erklärung liefern?
thx für alle Hinweise Wink

Nikolas

Mein Ansatz: Warum sich der Schaum bildet und das Volumen des Inhalts größer wird, sollte bekannt sein Big Laugh

Sobald du den heissen Deckel öffnest, ist das Wasser(der Dampf) in der Lage, Energie an die kühlere Umgebung in deiner Kücke abzugeben, wodurch auch die Dampfbildung zurückgeht und das Wasser soweit abgekühlt wird, das es nicht mehr so heftig kocht.

bishop · Moderator Anmeldungsdatum: 19.07.2004 Beiträge: 1133 Wohnort: Heidelberg

hmm interessant ich pack da immer einen Esslöffel auf etwa 2 Liter rein. und mir kamen die nie zu salzig vor, denn das Wasser wird ja wieder abgegossen^^

hmm ja und warum bildet sich nu der Schaum? weil mir ist es nicht bekannt Big Laugh

dachdecker2

Ich geh auch gern sparsam mit Salz um, was aber daran liegt, dass unsere Mensaköche sich ziehmlich nach Bishops Kochbuch richten Augenzwinkern

. Eine polnische Studentin hat mich dazu schonmal gefragt, ob das typisch deutsch ist ...

Lancelot · Anmeldungsdatum: 22.09.2004 Beiträge: 148 Wohnort: Sachsen

also Bishop lad uns bitte nich zum Nudelessen ein Zunge raus

der Schaum entsteh eher auf chemischer Basis als auf physikalischer denk ich mal, wahrscheinlich durch dein Salz Augenzwinkern

greez

bishop · Moderator Anmeldungsdatum: 19.07.2004 Beiträge: 1133 Wohnort: Heidelberg

ich hab ja au nie gesagt, dass ihr was von meinen Nudeln abkriegt LOL Hammer

was ich noch interessant finde, dass sich der Schaum nur dann bildet, wenn ich die Nudeln drinhab, und eben den Deckel druff... kann mir das einer erklären oder muss ich damit zu den Chemikern? Hilfe

Nikolas

Die Sache mit dem Schaum würde ich so erklären, dass ein Bestandteil von den Nudeln ausgewaschen wird und sich an der Oberfläche sammelt. Wenn jetzt Dampf gebildet wird, bildet der wie bei den Seifenblasen den Schaum.

eXpli · Anmeldungsdatum: 05.01.2005 Beiträge: 42

Ich hätte da mal eine ähnliche Frage.

Hab grad gespült (leider keine Geschirrspülmaschine) und hab Wasser einlaufen lassen. Als ich dann Spülmittel dazu hab, war der Ton des einlaufenden Wassers plötzlich anders.

Wie wäre die Erklärung dazu?

Was ich mal bemerkt habe ist, dass wenn ich Wasser aufkochen lasse und kurz nach dem es angefangen hat zu kochen Spülmittel hinzugebe, dann hört das Wasser auf zu kochen. Die erklärung dazu ist ja einfach. Aber das oben?!

Naja in der Küche kann man viel lernen Big Laugh

Lancelot · Anmeldungsdatum: 22.09.2004 Beiträge: 148 Wohnort: Sachsen

seit wann kocht man spülmittel??? hmmm, bin ich nicht von diesser welt? Zunge raus

Nikolas

Der Thread sollte in 'Physikalische und Chemische Mysterien in der Küche' umbenannt werden. Big Laugh

Zum Waschbecken: Der Ton ist abhängig von der Oberfläche(nspannung) des Wassers im Becken. Da Spülmittel diese senkt, müsste sich auch der Ton ändern.

Beim kochenden Wasser stellt sich aber wieder eine komische Frage:
Ansage

Warum kochst du Seifenlauge???

eXpli · Anmeldungsdatum: 05.01.2005 Beiträge: 42

Um ehrlich zu sein war das zufall.

Als ich einmal Nudeln abkochen wollte - da wären wir ja wieder - hab ich ausversehen anstatt Nudeln, Spülmittel in den Topf.

Hat aber auch gut geschmeckt Big Laugh

Nikolas

Gast

Der Schaum wird durch die in den Nudeln enthaltene Stärke produziert. Wenn du ein bischen Öl reinmachst umgehst du das dieses Problem aber ).

EXcimer · Anmeldungsdatum: 03.12.2004 Beiträge: 38

Lancelot · Anmeldungsdatum: 22.09.2004 Beiträge: 148 Wohnort: Sachsen

Was sind die Fragen der Quantenphysik, der Astronomie und des Ursprungs gegen die Fragen einer Küche Augenzwinkern

bishop · Moderator Anmeldungsdatum: 19.07.2004 Beiträge: 1133 Wohnort: Heidelberg

leude das kanns doch nicht sein!
Wir können erklären warum ein Elektron nicht auf den Atomrumpf niedersaust (und damit den Fortbestand des Unversums) aber wir scheitern an so einer einfachen Frage oO
die Physiker sind schon manchmal ein dummes... ähm ich meine ein Weltfremdes Volk Big Laugh

Ich wette eine Hausfrau wüsste die Antwort und auch ein Gegenmittel damit mein Wasser nimmer überkocht Buschmann

MI · Anmeldungsdatum: 03.11.2004 Beiträge: 828 Wohnort: München

@bishop:
Hausfrauen wissen was man dagegen tun kann, nicht aber warum es so ist. Beweis?

http://www.hausfrauenseite.de/index.shtml?http://www.hausfrauenseite.de/kuechentipps/nudeln.html

Gruss
MI

Nikolas

bishop · Moderator Anmeldungsdatum: 19.07.2004 Beiträge: 1133 Wohnort: Heidelberg

Nikolas

Enthalpus-Laplacus · Anmeldungsdatum: 02.12.2004 Beiträge: 271 Wohnort: Bavaria

@Toxman:
Beweise mir doch mal das im Kühlschrank das Licht weiter brennt oder nicht! Big Laugh

Das ist nämlich eine der letzten ungelösten Fragen...

Zum Thema Salz und Wasser:

Das würde ich dann aber doch eher in die Physik schieben. Genauer gesagt in die Thermodynamik:

Das was hier nämlich geschieht folgt dem Raoultschen Gesetz:
1. eine Lösung hat stets eine höhere Siedetemperatur als das Lösungsmittel.

C: ebullioskopische Konstante

2. Die Gefriertemperatur einer Lösung ist stets niedriger als diejenige des Lösungsmitels.

K: kryoskopische Konstante

Gast

Also bei mir funktioniert die Öl variante wunderbar. Seitdem ich Öl nutze kocht bei mir auch nix mehr über (ausser ich hab den Topf so voll gemacht das das Wasser überspritzt)