Milch aufschäumen mit Wasserdampf

max32168 · Anmeldungsdatum: 15.11.2014 Beiträge: 1

Meine Frage:
Geschäumte Milch zur Zubereitung eines Cappuccino oder Latte Macchiato wird durch Einleiten von Wasserdampf in Milch hergestellt. Dabei erwärmt sich die 7,0 °C kalte Milch auf 58,0 °C. Wie viel Wasserdampf von100°C muss mindestens in 0,1 Liter Milch eingeleitet werden, um diese Temperaturänderung zu erreichen, wenn man annimmt, dass 30% der Wärme an die Umgebung abgegeben werden? Gehe davon aus, dass die Milch zum größten Teil aus Wasser besteht.

Meine Ideen:
Es muss gelten Qab = Qzu.

Dies kann man nun gleichsetzten und nach mWasserdampf umstellen.
Allerdings habe ich dabei nicht einberechnet, dass 30% an Wärme abgegeben werden.

Kann man einfach sagen:

weil ja die anderen 30% an die Umgebung abgegeben werden?

franz · Anmeldungsdatum: 04.04.2009 Beiträge: 11583

Vorsichtige Frage eines Teetrinkers: Was wird aus dem Wasserdampf, der Kondensationswärme?