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Geschäumte Milch zu Milch durch Wasserdampf
 
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Maxi32168



Anmeldungsdatum: 15.11.2014
Beiträge: 1

Beitrag Maxi32168 Verfasst am: 15. Nov 2014 14:13    Titel: Geschäumte Milch zu Milch durch Wasserdampf Antworten mit Zitat

Meine Frage:
Geschäumte Milch zur Zubereitung eines Cappuccino oder Latte Macchiato wird durch Einleiten von Wasserdampf in Milch hergestellt. Dabei erwärmt sich die 7,0 °C kalte Milch auf 58,0 °C. Wie viel Wasserdampf von100°C muss mindestens in 0,1 Liter Milch eingeleitet werden, um diese Temperaturänderung zu erreichen, wenn man annimmt, dass 30% der Wärme an die Umgebung abgegeben werden? Gehe davon aus, dass die Milch zum größten Teil aus Wasser besteht.

Meine Ideen:
Leider habe ich zu dieser Frage keinerlei Ideen wie man da ran gehen soll.
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