 Verfasst am: 16. Nov 2014 02:16 Titel: |
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| Vorsichtige Frage eines Teetrinkers: Was wird aus dem Wasserdampf, der Kondensationswärme? | |
| Verfasst am: 15. Nov 2014 16:59 Titel: Milch aufschäumen mit Wasserdampf |
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| Meine Frage: Geschäumte Milch zur Zubereitung eines Cappuccino oder Latte Macchiato wird durch Einleiten von Wasserdampf in Milch hergestellt. Dabei erwärmt sich die 7,0 °C kalte Milch auf 58,0 °C. Wie viel Wasserdampf von100°C muss mindestens in 0,1 Liter Milch eingeleitet werden, um diese Temperaturänderung zu erreichen, wenn man annimmt, dass 30% der Wärme an die Umgebung abgegeben werden? Gehe davon aus, dass die Milch zum größten Teil aus Wasser besteht. Meine Ideen: Es muss gelten Qab = Qzu. Dies kann man nun gleichsetzten und nach mWasserdampf umstellen. Allerdings habe ich dabei nicht einberechnet, dass 30% an Wärme abgegeben werden. Kann man einfach sagen: weil ja die anderen 30% an die Umgebung abgegeben werden? |
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