SchroedingersKatze |
Verfasst am: 12. Okt 2011 09:36 Titel: molekulare Küche - Hülle der Bubbles |
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Die Welle der Bubbles schwabt momentan auch über uns herein - und mal ganz ehrlich, lustig sieht's ja schon aus. Besonders interessant find ich Bubbles aus Fruchtsaft. Man erhält sie, in dem man ein Fruchtsaft-Tapioka-Gemisch in CaCl-Lösung träufelt. Dadurch bildet sich eine Hülle, in deren Inneren ein flüssiger Fruchtsaftkern bleibt. Meine Frage: Woraus ist nun die Hülle? Ideen: Ich hab Stärke und die CaCl-Lösung: Wie geht das wassergelöst in die Reaktionsgleichung ein? Mein Tipp wär gelöschter Kalk . Aber ich bezweifle, dass der als Hülle haften bleiben würde. Hintergrundinfos: Für alle, die Bubbles noch nicht kennen: http://www.girlplusfood.com/wp-content/uploads/2010/02/bubble-tea.jpg , unten im Bild. Wobei es sich hier im bild wohl um gekochte Bubbles aus Sirup+Tapioka handeln dürfte. |
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